Barackos charlotte
A barackos charlotte, nemcsak finom, hanem látványos is. A baracklekváros piskótatekercsnek ki mondana nemet, főleg ha joghurtos barackkrém is jár hozzá.
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy nagy méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a cukrokat és a tojások sárgáját, elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a sütőport. A tepsibe simítjuk és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Amint kivettük a sütőből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, egy tisztára fektetjük, és óvatosan feltekerjük a hosszabbik oldalán. Így felcsavarva hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, szétnyitjuk, és megkenjük baracklekvárral. Visszacsavarjuk és körülbelül 1 centi vastag szeletekre vágjuk.
Piskóta:
7 tojás
1 vaníliás cukor
5 ek. porcukor
7 ek. rétesliszt
fél sütőpor
Krém:
20 dkg baracklekvár
6 db lapzselatin (10 gramm)
20 dkg görög joghurt
2,5 dcl tejszín
5 dkg cukor
Továbbá:
baracklekvár a tekercs kenéséhez
4-5 db felkockázott sárgabarack
Fogunk egy 20 centi átmérőjű, 10 centi magas tálat, amit kibélelünk folpackkal. Középről kifelé haladva körben elhelyezzük a tekercs szeleteket (hagyjunk a befejezéshez is).
Barackkrém
A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A baracklekvárt a cukorral felmelegítjük és feloldjuk benne a megduzzadt, kinyomkodott zselatinlapokat. Ezután simára keverjük benne a görög joghurtot. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a joghurtos-barackos masszát.
Hozzáadjuk a felkockázott barackot, és a tekercsekkel kirakott tálba öntjük. Végül elhelyezzük a maradék piskótatekercs szeleteket a tetején. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap óvatosan egy tányérra vagy tálcára fordítjuk, végül felszeleteljük.
Az írás megjelent a Magyar7 2026/24. számában.
