Minden évjárat más történetet mesél, de lesz még, aki továbbviszi a borászatot? Az idei szüretről egy borásszal beszélgettünk
Az ősz beköszöntével a szőlőültetvényeken is elérkezik az év egyik legfontosabb időszaka, a szüret. Ilyenkor mutatkozik meg igazán, milyen eredményt hozott az egész éves munka, mennyire kedvezett az időjárás a szőlőnek, és milyen alapanyag kerülhet végül a pincékbe. Árendás Zsolttal, a muzslai Árendás Winery borásszal tulajdonosával az idei termésről, a szüretről, saját borászatáról, valamint a szlovákiai borászat helyzetéről beszélgettünk.
Az idei esztendő sem telt kihívások nélkül. A szőlő esetében már az év korábbi szakaszában megmutatkozik, milyen termésre lehet számítani, az időjárás és a különböző betegségek pedig jelentősen beleszólhatnak a gazdák terveibe.
Az évjáratok között ezért komoly különbségek lehetnek, és nem feltétlenül elegendő pusztán a leszüretelt szőlő mennyiségét figyelembe venni.
-mondja Zsolt, aki szerint idén különösebben nehéz év volt, hiszen a száraz, csapadékmentes és meleg időjárás is megnehezítette a termést.
Az sem mindegy, hol terem a szőlő. A termőhely adottságai, a talaj és az adott év időjárása egyaránt visszaköszönhet a végeredményben. Egy tapasztalt borász számára ezek azok az apró különbségek, amelyek alapján az egyes borok és évjáratok saját karaktert kaphatnak
-véli Zsolt.
Egész éves munka eredménye
Bár kívülről nézve a szüret tűnhet a borászati év csúcspontjának, a munka természetesen nem ősszel kezdődik.
A szőlő egész évben figyelmet kíván, a nyári hónapok pedig különösen fontosak. Mire elérkezik a szüret, már egy hosszú folyamat eredménye kerül le a tőkékről. Ezután pedig újabb munka kezdődik a pincében
-szögezi le Zsolt, aki azt is megemlíti, hogy a megfelelő időpont kiválasztása szintén meghatározó.
A borásznak figyelnie kell a szőlő állapotát, és ennek megfelelően kell eldöntenie, mikor érkezett el a szüret ideje. Vagyis az ősz egyszerre jelentheti az egész éves munka lezárását és egy újabb folyamat kezdetét
-jelenti ki a borász.
Árendás Zsolt maga is borkészítő, ahogy elmondta,
a rajna rizling, irsai olivér és olaszrizling fajtákból fehér bort készítenek, míg Dunaj fajtából készítenek vörösbort. Az évtől függően a Dunaj fajtából száraz, illetve édes vörös bort készítenek, amely nagyon népszerű a vendégeik körében
A saját termés feldolgozásával azonban nem ér véget a történet, Zsolt elmondása szerint
a borásznak arra is gondolnia kell, miként találkozhatnak az elkészült borok a fogyasztókkal.
Van mire építeni
A borászat helyzetéről beszélve már nemcsak az idei szüretről esett szó. A szakmának ma számos nehézséggel kell megküzdenie, és kérdés az is, miként lehet a hazai borokat, illetve magát a borturizmust vonzóbbá tenni.
Ha az egész szlovákiai borturizmust kellene összegezni, akkor nem tudok pozitívat mondani. A felvidéki borturizmus is szenved a forráshiányban, illetve az alul reprezentáltságban , annak ellenére, hogy milyen értékek vannak a borvidékben. Igyekszünk egységes képet mutatnunk a Dél-Szlovákiai borvidékről, hogy a fogyasztó könnyen megértse az üzenetet, az üzenet pedig egyszerű: Itt jó borok vannak, amit meg kell kóstolni, mert érdemes! Mi erre a célra Muzslán a falu központjában alakítottunk ki egy borozót, amiben 40 fő részére tudunk borkóstoló tartani, be tudjuk mutatni a borvidéket, a borkészítési eljárásokat. Az évek során az ország számos részéről fogadtunk vendégeket, de megfordultak nálunk spanyolországi, amerikai, cseh, lengyel és természetesen magyarországi vendégek is. A kóstolótér egyben egy kis múzeumként is szolgál, helyi régi használati tárgyakból, amely nagyon tetszik az idelátogatóknak.
A muzslai borászat népszerűsítése érdekében megszervezzük minden évben a Muzslai Bortúrát, ahol a borvidéken lévő minden borász meg tudja mutatni magát, ez is egy jó lehetőség, hogy a borkedvelők megismerjék a vidék adottságait
-állapítja meg Árendás Zsolt.
A környék másik egyik legnagyobb aktuális problémája a fitoplazma nevezetű betegség, amely a környéket sújtja.
A betegség jeleit már látjuk és azt is, hogy sokan, előbb-vagy utóbb el fogjuk veszíteni a szőlőinket. Ha közösen nem lépünk fel és nem fogunk össze, akkor sajnos ez elkerülhetetlen lesz
-fejti ki aggályait Zsolt, aki hozzátette,
rengeteg a tisztázatlan dolog, hiszen sok elhagyatott szőlő van, amellyel senki nem törődik, a problámát pedig jelenleg nincs lehetőség sem állami, sem önkormányzati szinten sem megoldani.
Zsolt szerint ennek megoldására sürgős jogszabályi változásokra lenne szükség, de jelenleg semmi érdemi előrelépés nem történik a törvényhozás szintjén.
A mezőgazdaság egy külön ágazat, aki ezt a szakmát választotta, nem veszíti el a motivációját egy-egy rossz év után, folyamatosan keresni kell a szakma szépségét, mert a sok megpróbáltatás között azért találunk ilyet is. A kérdés inkább az, hogyan tudjuk ezt a következő generációnak átadni, hiszen ha a környékről, Muzsláról indulunk ki, akkor sajnos nagyon kevés a fiatal, aki ezzel foglalkozna a jövőben. Mi igyekszünk gyermeinkkel megszereteti ezt a hivatást, hogy később átvegyék, folytassák, amit mi és őseink elkezdtek
-zárta a beszélgetést Árendás Zsolt, az Árendás Winery tulajdonosa.
