Mesterek és tanítványaik
Idén tavasszal indult a CED Közép-európai Gazdaságfejlesztési Hálózat Nonprofit Kft. vállalkozásfejlesztési programja, a Rohonczy Gedeon Mentorprogram második évada. A felvidéki élelmiszeripari vállalkozások körében meghirdetett, kétéves ingyenes mentorprogramba felvételt nyert hét vállalkozás közül három bodrogközi.
Rendszeres olvasóink számára nem ismeretlen a mentorprogram, hiszen felületeinken a kezdetektől figyelemmel kísértük. Emlékezhetnek célkitűzésére, ami a szülőföldön maradás és boldogulás támogatása, a családi gazdaságok megerősítése, azok üzleti hatékonyságának növelése a foglalkoztatottság és a beszállítói lehetőségek számának növelése révén. A kétéves, ingyenes vállalkozásfejlesztési programban részt vevő kisvállalkozások olyan komplex, elsősorban kereskedelmi ismeretekhez juthatnak, amelyek versenyképességük növelésének elősegítésén túl a nemzetközi piacokon való megjelenésüket is segíteni tudja. Mindez egy nemzetközileg is jegyzett, 11 fős mentorgárda érdeme. Aki júliusban ellátogatott a Gombaszögi Nyári Táborba, megkóstolhatta a bodrogközi vállalkozások finomságait a Rohonczy Gasztrofesztivál termékbemutatóin. A hétvégén Tatán találkozhatnak velük, a stílusos vidéki éttermiség, vagyis a SVÉT eseményén.
A legnagyobb felső-bodrogközi településen, Bodrogszerdahelyen a Piling név fogalom. Az Agrofarma Piling ma már másodgenerációs családi vállalkozás.
A szülők 50 éves gyakorlattal rendelkeznek a palántázás és zöldségtermesztés terén. A néhai malom portáján álló családi házuk körüli fél hektáron az öt gyermekből két fiuk vette át a zöldésgter-mesztést, ami részben szabad földben, részben fóliasátrakban folyik. Friss uborkát, paradicsomot, paprikát, valamint fermentált vegyes zöldségeket hetente kétszer szállítanak egy kassai és egy eperjesi prémium kategóriás, hazai kézműves termékeket árusító boltba. Soha nem akartak versenyezni a nagy üzletláncok beszállítóival, mindig is fontosabbnak tartották a minőséget a mennyiségnél. Ezért is szeretnék elkezdeni az organikus termesztést. Örömmel hallottam, hogy árujukat az általuk megszabott áron veszi át az értékesítő partner.
A Bodrogot átszelő híd lábánál található portájukon is kapható mindez. A régi módszerekhez hű, a családi vállalkozásban máig tevékeny szülők mellett a második generációt képviselő fiúk közül az idősebbik, Norbert az értékesítés egyik része mellett a zöldségtermesztés know-howjáért, valamint a modernizációért felelős. Az értékesítés másik része a fiatalabb fiú, András feladata és neki köszönhető az elmúlt két év újdonsága, a feldolgozott ínyencségek.
A zöldségek 90 százalékát frissen értékesítik. Ám főszezonban, amikor van elegendő paprika és paradicsom a piacon és bár az áruk ilyenkor a legalacsonyabb, de ízük ekkor a legteljesebb, ezért a zöldségek egy részét feldolgozzák, szigorúan tartósítószer nélkül. A mentorprogramba azért jelentkeztek, mert fejleszteni szeretnék vállalkozásukat, a közeljövőben egy feldolgozó üzemmel bővítenék. Ezt megelőzően viszont a meglévő zöldségsűrítményeiket, paprikakrémeiket, chili szószaikat tökéletesítik, hogy megüssék a mércének számító olasz prémium minőséget. Ez feltétlen szükséges a hazai piacon túli, európai érvényesüléshez.
Jelenleg a mentoraikkal ezt a témát járják alaposan körül. A program elvárásait, a tempót győzik, annál is inkább, mert nagyon motiváltak. A mentorok nem mondják meg, ki mit csináljon a vállalkozáson belül, ám rávezetik őket a lehetőségekre, arra, mit hogyan lehet elérni, mit tanácsos megjegyezni. András sokszor érzi úgy, hogy egy-egy mentor az őt tanáccsal ellátó nagybátyja. Már az eltelt pár hónap alatt is rengeteget köszönhetnek nekik. Sokkal nagyobb rálátásuk van arra, hogy mit csinálnak, merre tartanak és hogy mi mindenre lesz szükségük még a jövőben.
– mondja András. Az adott feladatot apróbb részekre bontották, és a kisebb falatokkal már könnyebben megbirkóztak. Fő mentoruk erőssége a marketing, aminek köszönhetően nagy hangsúlyt kap a honlap létrehozása és később a webáruház is. Hatalmas értéknek érzik azt is, hogy a rendezvények alkalmával új, potenciális üzleti kapcsolatokkal gazdagodnak. Ellátogathattak már olyan magyarországi gazdákhoz, akik az organikus zöldségtermesztés terén több éves tapasztalattal rendelkeznek és tudásukat szívesen megosztják kezdőkkel is. András kiemelte, hogy a mentoraiktól kapott visszajelzések is nagyon fontosak számukra, hiszen eddig soha semmilyen módon nem tudták letesztelni, vajon jó úton haladnak, megfelelő a stratégiájuk, hogyan lehetnének még hatékonyabbak. Lubickolnak a mester és tanítványa nyújtotta élményben.
A Zlatý nektár családi vállalkozás illatos, ízléses kézműves boltocskáját nem kerülheti el a Kiskövesdre betérő. A kezdetben szűk palettán mozgó mézfajták kínálata mára ízesítettekkel is bővült, melyek közül a gyömbéres a vásárlók kedvence. A méhviasz gyertyák és kézműves szappanok is adalékanyag és tartósítószer mentesek, mert a környezettudatos életvitel mindig is fontos volt a család minden tagjának, így nem meglepő, ha termékeik is a természethez való kötődésük jegyében készülnek. A kisvállalkozás ötletgazdája és annak alapjait nyolc évvel ezelőtt lerakó Máté Csatlós Eszter eredetileg nem akart jelentkezni a Rohonczy Gedeon Mentorprogramra, de miután elment a királyhelmeci tájékoztató fórumra, a vezető mentoruk, dr. Simon Vilmos előadása után megváltozott a véleménye. Úgy érezte, róluk, nekik beszélt. Be szeretnék bizonyítani, hogy a leszakadó régióban is lehet szorgalommal, szeretettel, becsületes munkával érvényesülni, magas minőségű terméket előállítani. Folyamatos innovációra törekszenek, egyre nagyobb célokat tűznek maguk elé. Szeretnék elérni, hogy a márkanevük országosan ismert és elismert legyen. Gondoskodó munkáltatóként pedig olyan vállalkozást szeretnének építeni, amelyben minden munkatárs érzi a megbecsülést, a közös célokat sajátjának tartja.
A mentorprogramban való részvételt ők is óriási lehetőségként élik meg. Ahová eddig eljutottak, azt javarészt a „saját kárukon és hibájukból való tanulás” módszerével érték el. Vállalkozói tréningekre járnak, ugyanis szűkebb környezetünkben pozitív vállalkozói példákat nem ismertek. Nehézségeikkel, kihívásaikkal és örömeikkel sokszor érezték úgy, hogy egyedül maradtak. Ezért is látnak óriási tanulási és fejlődési lehetőséget a mentorokkal való együttműködésben. Olyan tudáshoz kaptak ezáltal kulcsot, ami eddig tőlük elzárva lapult. Az időszakos offline találkozásokon kívül a kéthetes gyakorisággal megtartott online konzultációk során 5 mentor dolgozik velük. Eszter a program erősségeként kiemelte a mentorok őszinte érdeklődését, a bizalmas, nyílt kommunikációt, ami nélkül szerinte nincs hatékony problémamegoldás. Csak így láthatják át azokat a problémákat, nehézségeket és kihívásokat, melyekkel naponta szembe kell nézniük. Vagyis aprólékosan elemzik a céget, a munkafolyamatokat, a pénzügyeket s nem utolsósorban a termékeiket. Ahogy mondja, nem egyszerű folyamat, viszont szükséges ahhoz, hogy megtalálják saját gyenge pontjaikat, amiket orvosolva stabil lábakra helyezhetik majd kisvállalkozásuk ma még labilisabb részeit is.
– zárta gondolatait Eszter.
A királyhelmeci Privat Café & Restaurant 30 éves múlttal rendelkezik. Feterik Evelyn a közelmúltban új ízeket, ötleteket, megoldásokat hozott a szülei által alapított családi vállalkozásba. A világ különböző részein, számos rangos étteremben főzhetett már, kipróbálta kreativitását. Pár hónapja egy jó nevű budapesti étterem kreatív séfjének állását mondta fel azért, hogy a mentorprogram két évében teljes erőbedobással lehessen jelen a szülőháza alsó szintjén működő vállalkozásukban, amelynek vezetése édesapja pár évvel ezelőtti halálát követően édesanyja, Szilvia vállát nyomta. Az energikus, fiatal hölgy igazi kihívásként éli meg ezt a változást. Mint mondja, nem könnyű, de nem is lehetetlen az ország legkeletibb szegletében érvényesülni. Legalább is ez a kitűzött célja.
Eddig azt tapasztalta, itt nem elég jól és kreatívan finomat főzni. A vidéki és kisvárosi embereket gasztronómiailag is nevelni, oktatni kell, hogy nyissanak az újdonságok, a más ízek felé. Szeretné bebizonyítani nekik, hogy a paprikás krumplin és rántott húson, a pörköltön túl is van élet.
Mindenképpen valami újat, mást szeretne adni, a tányéron is azt a természetközeli szemléletet, ami lételeme. Így került az étlapjukra az ebedi Kósa Péter (a Rohonczy 1.0 mentorprogram egyik résztvevője) farmján nevelt Angus marha prémium húsából készült szelet, a zöldségköret hozzávalóit pedig a Pilig Agrofarma szállítja.
Édesanyja megjegyezte, hogy a legkeletibb, elmaradottnak és leszakadónak ismert régióban is megvan szerencsére az a szűk réteg, amelyik igényli és értékeli azt a magas konyhaművészetet, amit Evelyn képvisel. Nála minden ételnek lelke van, személyre szabottan, nagy odafigyeléssel készíti azokat. Ezért is szereti az előzetes asztalfoglalásokat, ehhez szeretné hozzászoktatni a vendégeket.
Szilviáék a mentorprogram előző évadáról nem tudtak.
– mondják szinte egyszerre. Nagy volt az öröm, amikor megtudták, hogy a programba felvételt nyert két étterem közül az egyik az övék lett. A lehető legjobbkor jött az életükben ez a segítség, hiszen a családi vállalkozáson belül éppen a generációváltáson gondolkodnak. Az átszervezés, a megújulás, az új üzleti terv kidolgozása terén már eddig is számtalan hasznos tanácsot kaptak mentoraiktól, akik saját kulisszatitkaik megosztásával is arra törekednek, hogy mások vállalkozását magasabb szintre emeljék. Evelyn számára nagy segítség, hogy az adott határidőkön belül haladnak a programban. – Ha az ember saját maga ura, hajlamos az időbeosztás tekintetében szétcsúszni, a határidők pedig a megoldandó feladatok keretei és támpontjai – mondja.
Megjelent a MAGYAR7 39. számában.
