A káposzta, a gyógyító növény
A fejes káposzta (Brassica oleracea L.) az egyik legrégebben termesztett zöldségnövényünk. Közkedvelt, mert nagyon változatosan készíthető el, és egész évben hozzáférhető. A korai fajták tavasszal és a nyári időszakban fogyaszthatók, az őszi fajták levelei rostosabbak, ezért jól tűrik a telet.
A Földközi-tenger partvidékéről származik, közeli rokona a szintén keresztes virágú kelkáposzta, a kelbimbó, a lila káposzta, a karalábé, a karfiol, a retek, sőt még a torma is. A káposzta nagyon gazdag vitaminokban, főleg C-vitamin-tartalma magas, de B1-, K- és E-vitamint is tartalmaz. Zöld levele béta-karotin-tartalmának köszönhetően antioxidáns hatású, amely a légúti daganatos betegségek ellen véd. E-vitamin-tartalma javítja a látást. Rostokban gazdag, az ásványi anyagok közül kalciumot és vasat tartalmaz nagyobb mennyiségben. A nyers káposzta csípős íze a benne lévő mustárolajnak köszönhető, amely természetes antibiotikumnak tekinthető. Tiocinátot is tartalmaz, amely gyomorfekély esetén hat jótékonyan a szervezetre. Hatásos a gyomor, a bélrendszer, a tüdő, a mell és a petefészek rosszindulatú daganatainak megelőzésére, sőt, a már kialakult rákot is képes megszüntetni.
Értékes összetevői mellett fontos, hogy kalóriaszegény. 100 grammban mindössze 30, a savanyú káposztában ennél is kevesebb, 20 kalória van. A téli-tavaszi hónapokban érdemes káposztát fogyasztani valamilyen formában. Igen változatosan előkészíthető, húsételek kiegészítője, levesek, saláták alkotóeleme, főzelékek, tésztafélék, sütemények és savanyúságok készíthetők belőle.
A savanyú káposzta különös erjedése során olyan savtermelő, jótékony baktériumok szaporodnak el, amelyek a bélflóra tisztán tartására képesek, mert megakadályozzák más káros mikróbák elszaporodását az emésztőrendszerben. A savanyú káposzta egyéb adalékanyagai, fűszerei a kömény, a torma, a bors, a babérlevél, mustármag, amelyek egyben gyógynövények, és együttes hatásuk a légúti és emésztőszervi betegségek megelőzésében hasznos.
A káposzta húsos zöld levelei borogatásként is használhatók duzzadt lábra, ízületekre, gennyes sebekre. A káposzta leveleit használat előtt mossuk meg, távolítsuk el belőlük a kemény részeket, sodrófával kicsit törjük meg, hogy könnyebben rá tudjuk simítani a beteg testrészre. Több réteget helyezzünk rá, majd gézzel rögzítsük, végül fóliával takarjuk be, hogy ne kifelé párologjon, hanem a beteg testrész szívja magába a gyógyító anyagokat. Egy-két éjszaka után a püffedt testrész lelohad, és megszűnik a fájdalom. A művelet többször megismételhető.
(Megjelent a Magyar7 c. hetilap 2019/12. számában)
