A cukkini csodás hatásai

A cukkini (Cucurbita pepo var. giromontia) a tökfélék családjába tartozik. Őshazája Mexikó. Európában csak az elmúlt 30-40 évben vált ismertté. Először az olaszok használták nagy előszeretettel tésztához vagy tészta helyett, esetleg levesnek.

A tök és az uborka keresztezéséből jött létre.

A cukkinit ugyanúgy vetjük, mint a tököt, előnevelhetjük március végétől üvegházban, kis cserepekben, vagy április végétől szabad földben. 4-5 magot teszünk 1 méternyi távolságra egymástól. A kikelt növényeket az első lomblevelek megjelenése után ha szükséges, egyeljük, csak két erős tövet hagyunk meg egy fészekben. Szereti a tápdús talajt és a védett, napos fekvést. Jó szomszédja a karós bab. Arra azonban ügyeljünk, hogy ez ne árnyékolja be a növényt. Előveteménye a saláta, a zöldhagyma vagy a retek lehet. Júliustól októberig szedhető.

Akkor a legfinomabb, amikor még kissé éretlen, 10-20 cm hosszú.

Minél gyakrabban szedjük, annál szaporábban terem. A szedése óvatosan történjen, vagy lecsavarjuk a tőről, vagy kés segítségével vágjuk le, hogy a szára ne sérüljön. Ma már a piacon többféle formájú és eltérő kinézetű cukkini kapható, zöld, sárga, hosszúkás, vagy gömb formájú. A zsenge cukkini a hűtőben 10-15 °C-on tárolható kb. 3 napig, utána fonnyad, veszít az értékéből. Le is lehet fagyasztani, a nagyobb példányokat pedig ősszel pincében tárolva 2-3 hónapig is eltarthatjuk. Ha gyertyaviaszt csepegtetünk a cukkini csutkájára, sokáig friss marad a pincében.

Élettani szempontból a cukkini számos kedvező tulajdonsággal rendelkezik:

kalóriatartalma alacsony, viszont sok A-, B-, C-vitamint tartalmaz. 95%-a víz, ennek ellenére sok ásványi anyag található benne, pl. mangán, kalcium, kálium, magnézium, réz, cink és foszfor. Ezenkívül folsavban (B-vitamin, M-vitamin) és rostban gazdag. Lehetőleg héjastól fogyasszuk, mivel abban rengeteg béta-karotin van, ami a bőr és a látás javítására van jó hatással. Ezenkívül segít megőrizni a sejtek egészségét. Vértisztító, gyulladáscsökkentő hatású, magas víztartalmának köszönhetően egyensúlyban tartja a szervezet vízmennyiségét, és erősíti az immunrendszert.

Az írás megjelent a Magyar7 2019/38. számában.