A szakértők szerint a kukurbitacin jelen lehet bizonyos zöldségekben, például a cukkiniben vagy a tökfélék családjába tartozó egyéb zöldségekben.
Az uborka nagyvárosi rokona a cukkini, a zöldségek közt még kiskorúnak számít, de a reformkonyhában már nagy múltra tekint vissza.
A cukkini azon kevés zöldségek egyike, amelynek csaknem minden része ehető.
