Bécsi hangulat: császármorzsa
Ez az őszi időjárás kimondottan alkalmas kisebb kirándulásokra, városnéző túrákra. A közelsége miatt Bécs akár egynapos kiruccanással is megtekinthető. Ha azonban erre most éppen nincs lehetőségünk, a bécsi hangulatot a konyhában is elővarázsolhatjuk.
Császármorzsa
Hozzávalók (4 adaghoz)
6 tojás
10 dkg kristálycukor
1 vaníliás cukor
fél liter tej
28 dkg finomliszt
csipetnyi só
6 dkg vaj
porcukor és lekvár a tálaláshoz
Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékhez hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot, és kemény habbá verjük. A maradék cukrot a vaníliással együtt a tojások sárgájához adjuk, és fehéredésig keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejet, a lisztet és a sót, simára keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjehabot.
Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét. Beleöntjük a tésztát, és közepes lángon sütjük. Mikor az alja már megsült, megfordítjuk. Nem baj, ha közben szétszakad, úgyis fel fogjuk darabolni. Miután megfordítottuk, először negyedekre daraboljuk, majd, amikor már az alsó része is megsült, még kisebb darabokra szaggatjuk.
Ekkor hozzáadjuk a vaj másik felét, és egy jó kanálnyi porcukrot, és körbepirítjuk a császármorzsa falatokat. Tálaláskor újra megszórjuk porcukorral és valamilyen finom lekvár kíséretében tálaljuk.
