2020. június 27., 17:17

Tudta? Szörpöt, cukorkát és salátaöntetet is készíthet levendulából

Limonádé, szörp, fröccs és sör – ezek is készíthetők levendula felhasználásával a már ismertebb levendulás csoki, fagyi és kekszek mellett. Virága, szára, levele is felhasználható más-más célokra a konyhában.

Fotó: Horváth Szomolai Andrea
Hosszú szárral érdemes leszedni a levendulát 
  • A növényt még teljes elnyílás előtti állapotában érdemes leszedni, mert így a virága könnyen "lemorzsolható".
  • Fontos az is, hogy hosszú szárral érdemes leszedni, mert azzal visszavágjuk a növényt is, és a szárról leszedhető a levele és a virága, mely hasznosítható a konyhában.
  • Főzés és sütés felhasználása előtt a növényt érdemes leöblíteni.

A konyhában felhasznált levendula lehet friss és szárított is: a friss virágot lehet például tejhez vagy tejszínhez adni ízesítés céljából, úgy hogy abban áztatjuk, majd leszűrjük. A szárított virágot inkább sütemények tésztájába vagy díszítéshez használhatjuk.

Levendulából nyalóka, házi cukor, salátaöntet: a sor végtelen

Ha maradunk a konyhai felhasználásnál, akkor széles a paletta: számtalan ételt és italt készítenek levendula felhasználásával.

Egy különleges hűsítő levendulás aperitif
  • A levendula virágrészét vágjuk ollóval 2 cm-es darabokra majd tegyünk belőle 1-2 darabot egy jégkockatartó mélyedéseibe.
  • Öntsük fel prosecco-val és fagyasszuk meg.
  • Szervírozáskor hosszú poharakba öntsünk narancslét és tegyünk belőle 3-4 (vagy bármennyi) jégkockát!
A nyár kincsei egy zamatos levendulás frissítőben

Elkészítés: 10 perc

Adag: 4 személy

  • 600 g görögdinnye
  • 6 cl levendula szirup
  • 4 cl muskotályos bor
  • 200 gr eper
  • 1 leveseskanál friss levendula virág

Vágjuk a dinnye húsát kockára, majd mixeljük a levendula sziruppal és a muskotályos borral. Öntsük egy mély tálba és a szintén feldarabolt epret tegyük hozzá. Szórjuk meg levendulavirággal, óvatosan keverjük össze és hűtsük le. Szervírozáskor díszítsük friss vagy kandírozott levendulavirággal!

Levendulaszirup készítése
  • 1 rész víz
  • 2 rész cukor
  • 1/4 csésze friss levendulavirág

Egy edényben melegíteni kezdjük a vizet majd hozzáadjuk a cukrot és folyamatosan kevergetjük míg elolvad. Ekkor beleszórjuk a levendula virágot és 2-3 percig lassan forraljuk.Átszűrjük és üvegpalackban tároljuk felhasználásig.

A desszertek ízléses dekorációja: kandírozott levendula
  • 10-20 szál levendula
  • 1 db tojás fehérjéje
  • 1 ek víz
  • 2 ek finom kristálycukor vagy porcukor

A tojásfehérjéhez öntjük a vizet és kissé felverjük. A levendula szárát egy kis rész meghagyásával vágjuk le, így meg tudjuk fogni a kandírozáskor. A virágot könnyedén mártsuk bele a tojásfehérjébe majd hagyjuk lecsepegni a felesleget. Finoman hempergessük meg a cukorban majd tegyük rácsra vagy sütőpapírra és napos helyen szárítgassuk 1-2 órán át, közben néhányszor szitálhatunk rá még cukrot.

(A Tihanyi Levendula Manufaktúra receptötletei)

Kapcsolódó cikkeink

Megosztás
Címkék
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le a nap legfontosabb eseményeiről!
CAPTCHA Ez a kérdés vizsgálja, hogy vajon ember-e a látogató, valamint megelőzi az automatikus kéretlen üzenetek beküldését.