Hétköznapi reggelik
A héten hivatalosan beköszönt az ősz, és a nyár lassúságát hamarosan felváltja a hétköznapok rohanása. Sajnos, ahogy a család apraja-nagyja visszatér a dolgos napok kerékvágásába, úgy csökken a nyugodt étkezések száma is.
Az útnak indulás előtti kapkodás közepette gyakran kimarad a reggeli, mondván, majd az iskolában vagy a munkahelyen úgyis bepótolható. Utána közbejön ez meg az, és délben a korgó gyomor jelzi, hogy ideje lenne harapni valamit. Csakhogy ennyi idő alatt a szervezet energiaszintje lecsökken, miközben az ingerlékenység egyre csak nő. Fáradtság, levertség, szédülés, esetleg fejfájás is jelentkezhet. Mindeközben az éhezés miatt az anyagcserefolyamatok is lelassulnak, a test pedig raktározásba kezd. Pár hét rendszertelen táplálkozás az alapanyagcsere teljes felborulásához vezethet, ennek talaján pedig súlytöbbletre, enerváltságra lehet számítani. A reggeli rohanás ugyan nem alkalmas egy villásreggeli elfogyasztására, viszont vannak olyan gyors reggeli alternatívák, amelyek teljes értékűek, könnyen elkészíthetőek, és még finomak is.
A smoothie az elmúlt évek méltán nagy sztárja, amely leginkább a turmix újkori változatának tekinthető. Alapját a zöldségek és gyümölcsök adják, de nincsenek szabályok, smoothie bármiből készíthető. A kész ital ivójoghurttal, joghurttal, tejjel, kókusztejjel vagy bármilyen magtejjel, préselt vagy frissen facsart gyümölcslével, esetleg meleg időben tört jéggel tehető krémesebbé.
A sietős reggelik igazi adu ásza, hiszen előző nap is elkészíthető, a hűtőből kikapva pedig csak meg kell inni, és már indulhat is a nap.
Gyors energiaforrásnak számít tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek gondoskodnak a szervezet feltöltéséről. Táplálóbbá olajos magvakkal, például mogyoróval, pekándióval, dióval, vagy éppen mandulával tehető. Ehhez szükség lesz egy igazán erős mixerre, amely egyneművé tudja turmixolni a magvakat a gyümölcsökkel. Sűrítésre ugyancsak jó lehet a tört lenmag, illetve a magas nedvszívó képességű chiamag.
Ahogy említettem, szinte mindenből elkészíthető. Smoothiehoz nagyon jó alap például az alma, a körte, de az édes sült sütőtök, a répa vagy a zeller is megfelelő. A szezonális kínálat mellett fagyasztott gyümölcsök is mehetnek bele, mint a málna, meggy, cseresznye, szilva, vagy éppen a ribiszke. Akik előnyben részesítik az egzotikus gyümölcsök ízét, azok készíthetik papayából, ananászból, banánból, mangóból, vagy passió gyümölcsből. Az ízek összeállítása valóban egyéni ízlés kérdése.
Amennyiben nincs otthon csak egyféle gyümölcs, akkor különböző gyümölcslevekkel (narancslé, baracklé, multivitamin) is gazdagítható. Sőt, ha fekete-, zöld-, vagy fehértea kerül hozzá, azok koffeintartalma is hozzájárul, hogy energikusabban kezdődjön a nap.
A smoothiek izgalmasabbá és változatosabbá tehetők különféle fűszerekkel is. A sütésnél megszokott, édes ízekhez társuló fűszerek használatával az esetleg hozzáadott cukor mennyisége is csökkenthető. Erre tökéletesen alkalmas a vanília, a szegfűszeg, a fahéj és a kardamom. Arra azonban érdemes ügyelni, hogy a fűszerek ne uralják az italt, csak finoman kiegészítsék.
Nem utolsósorban meg kell említenem, hogy a nagyobb élelmiszerboltok polcain szintén találhatók, késztermékként ilyen jellegű italok. Segítségükkel még az elkészítéssel sem kell bajlódni. Igaz, ezek legtöbbször csak gyümölcsökből állnak, de igény szerint kiegészíthetők fűszerekkel, vagy dúsíthatók például joghurttal.
A tartalmas reggelik gyors előállításának további dobogósai a különféle „madáreleségek”, amelyek magas beltartalmi értékük mellett fontos rostforrások is. A tápanyagokban gazdag müzlikeverékeket elegendő tejbe vagy joghurtba keverni, és már készen is van az eleség. Senkit ne tévesszen meg azonban az egészséges külső, bizony a különféle keverékek tápanyagtartalma kimagasló is lehet, ezért célszerű az ajánlott mennyiséget betartani. Gyerekek esetében figyelni kell a gabonapelyhek cukortartalmára, ma már kaphatók rostban gazdagabb és kevésbé édes változatok is.
Az unalmas natúr müzlik helyett pedig érdemes kipróbálni a garnolát. A granola gazdag ízvilágú, roppanós állagú reggeliző keverék. Nemcsak tejbe, joghurtba keverve állja meg a helyét, de uzsonnás dobozba rakva, a nap folyamán remek rágcsa lehet belőle.
Napjainkban nagy divatját éli a zabkása is, szintén perceken belül elkészíthető, laktató finomság. Készülhet tehéntejjel, növényi tejjel vagy vízzel. A zabpelyhen kívül pedig kerülhet bele olajos mag, dióféle, aszalt gyümölcs (ami kellőképpen meg is édesíti, így további hozzáadott cukorra nincs szükség), kókuszreszelék. A tetejére mehet friss gyümölcs, puffasztott amaránt vagy kakaópor. Előző este, vagy akár reggel mikrohullámú sütőben főzve gyorsan a család elé varázsolható.
Ha tartalmasabb reggelit kíván a család, jó választás a tojás. Rántottának, főtt, vagy lágytojásnak elkészítve laktató, teljes értékű ételnek számít. Bár ezt az alapanyagot is megtépázta néhány téves tanulmány, mára már bizonyítottá vált, hogy a tojás minden olyan esszenciális anyagot tartalmaz, amire az emberi szervezetnek szüksége van. Teljes kiőrlésű pékáruval, zöldségekkel, egy pohár gyümölcslével tálalva hosszan tartó energiaforrás lehet egy sűrű, feladatokkal teli nap kezdetén.
Megjelent a Magyar7 2021/35.számában.
