Szent György a római hadsereg magas rangú katonatisztje volt, aki legyőzte a sárkányt, amely a líbiai Silena város közelében lévő tóban élt, és minden nap elfogyasztott egy embert.
A 13. századtól kezdve egészen 1848-ig Garamszentgyörgynek különleges kiváltsága volt, ugyanis egyházi nemesi szék működött itt.
