Rekviem egy lángosért
A Hungarikum Bizottság 2023 őszén vette fel a lángost a Hungarikumok Gyűjteményébe, mint jellegzetes és hagyományos magyar ételt. Ezzel 89-re emelkedett a hungarikumok száma. „A hungarikum a magyarság csúcsteljesítményét jelölő gyűjtőfogalom, olyan megkülönböztetésre, kiemelésre méltó értéket jelez, amely a magyarságra jellemző tulajdonság, egyediség, különlegesség és minőség.” Vagyis hungarikum az, ami magyar, másnak nincs és nagyon menő.
Igen, a lángos hungarikum még Úszoron is! Az úszori lángossütő lágyítójel nélküli számlájának kálváriáját szinte minden felvidéki ismeri. Még Robert Fico is foglalkozott vele, bocsánatkérést sürgetett a happy enddel záruló történet károsultjainak. Az eset sokak szemében a szlovákiai kisvállalkozók helyzetének szimbólumává vált.
Nekünk különösen érzékeny téma, hiszen a lángos „magyarsága” közismert, és a „lángosügy” ezért önálló életet kezdett élni a Felvidéken olyan értelemben, hogy a pénzügyi hatóság keményen megbüntetett egy vállalkozót azért, mert a számlájáról hiányzott a lágyítójel. Micsoda elvetemült bűn! De soha ne legyen nagyobb probléma ebben a kis országban! Valószínű, hogy a hatóságok nem mérték fel a pénzbüntetés reklámértékét, hogy ez mennyit hozhat az úszori vállalkozó konyhájára, mennyivel lendült fel a forgalma ennek következtében, hiszen többen akarták megkóstolni a lágyítójel nélküli lángost. Ezért az sem kizárt, vélik egyesek, hogy a lágyítójel szándékosan tűnt el a számláról, így akarta a vállalkozó a lángossütödéjére terelni az ország figyelmét…
De ne legyünk rosszmájúak, elég baja lehetett kifizetni az 1500 eurós pénzbüntetést, amelyet most talán majd visszakaphat. Attól is tarthatott, hogy a lágyítójellel teljesen lággyá és ehetetlenné válik a lángos, amelynek a recept szerint csak a belseje lehet lágy, a kérge, a széle viszont ropogós kell, hogy legyen. Így jó! Ez a népszerű és laktató magyar ételkülönlegesség ma már kinőtte nyári strand- és piacjellegét, minden évszakban és sok helyen kapható, szerte az országban, sőt külhonban is.
A rendelet életbe lépése esetén a lángos színe már nem lehetne sötétebb barna, az állaga pedig ropogós, és nem is tudnának frissen sütve, feszesen sorakozni a lángosos rekeszekben, mert összeroskadnának a rácsok között a langyos olajban sütött puha, sápadt és rágós lángosutánzatok. De a lángos megmenekült!
Mások kora tavasztól lesik a balatoni lángos árának változását. A lángossütők idén még talán ki se nyitottak, de az éber árfigyelők már tudni vélik az új árakat. Ennek a magyar csemegekajának a folyamatos drágulása menő téma a balatoni vendéglátás lejáratásában. Hogy a dolgozó néptől elveszik a megfizethető honi nyaralás utolsó lehetőségét. Hogy Horvátország lassan már olcsóbb, mint a Balaton. De ott nincs lángos és kisfröccs!
Sajnos igaz, hogy évek óta kúszik felfelé a lángos ára: a sima, feltét nélküli lángosé tavaly a Balatonnál szinte mindenhol 1200 forintnál kezdődött. A legnépszerűbb verzió, a sajtos-tejfölös általában 1900-2400 forint között mozgott. Ezekhez képest a töltött, gíroszhússal vagy sonkával „felturbózott” lángosok már inkább egy komplett ebéddel vetekszenek és 4000 forintot is elkértek értük. Ez bizony sokaknál kiverte a biztosítékot, hiába volt korlátlan mennyiségben ingyenes a fokhagyma és a só a pulton. Tíz éve még ennyiből egy egész család evett egy „kört”. Ráadásul a közelmúltban megjelentek az ínyenceknek, főleg a gyerekeknek, a „menő” nutellás lángosgolyócskák, fokhagyma nélkül...
A lángosevésnek pedig tiszteletet kell adni, Úszoron is, máshol is! Megvan ennek a saját rituáléja! Sorbanállás, rendelés, szólítanak, amikor frissen elkészült (csak így jó), megsózom, fokhagymával megkenem a pultnál, sok papírba csomagolva, hogy ne legyen túl zsíros a kezem és bemajszolom. A napokban Hévízen láttam egy büféasztalnál kókler német fiatalokat, akik megdöbbentő módon késsel és villával ették a kisorakozott lángost, amelyre kiskanállal ketchupot csöpögtettek... Amatőr lángosevők! Micsoda tiszteletlenség egy hungarikummal szemben!
Megjelent a MAGYAR7 22. számában.
