Nemzeti étlapokon a nemzeti Danko-menük
Közismert, hogy Andrej Danko, a Szlovák Nemzeti Párt elnöke, aki pártját nem csak a parlamentbe, hanem a kormányba is visszavezette, előszeretettel hivatkozik a magyarországi példákra. Igaz, hogy koalíciós kollégájának, Robert Ficónak sincsenek ellenére az Orbán Viktor féle politikai megnyilvánulások, elsősorban belpolitikai vonatkozásban, a külpolitikáját ugyanakkor igyekszik már óvatosan a saját képére formálni, nem akar fejjel menni a brüsszeli falnak.
A nemzetiek elnöke a négyéves nagypolitikai kényszerszünetében bizonyára irigykedve tanulmányozta a magyarországi Nemzeti Dohánybolt programot, és a Nemzeti Kaszinó, illetve a Nemzeti Vágta, valamint a magyar köztelevízió Nemzeti Sporthíradója is elnyerhette a tetszését. A világraszóló szlovák sportsikerek hiánya miatt ez utóbbi azért meggondolandó…
Ezeket lekoppintani egy az egyben nem túl kóser dolog, ki kell találni valami kimondottan szlovákot és nemzetit.
Az SNS vezére überelni is akarja a felsoroltakat, ezért nemzeti ételmenü létrehozásával kívánja előlendíteni Szlovákiában a turizmust, amelynek hamarosan a nemzetiekhez tartozó önálló minisztériuma is lesz.
A nemzeti menü célja, hogy az emberek Szlovákia minden szegletében megismerhessék a nemzeti konyhát. Az alapötlet szerint listát készítenének a Szlovákiára jellemző ételekről, valamint azokról az éttermekről és szálláshelyekről, amelyek már most is kínálják a nemzeti specialitásokat. Tehát a nemzeti menüt nemzeti éttermekben és nemzeti szálláshelyeken kínálhatják majd a nemzetnek nemzeti étlapokon. Csupa nemzeti! Ez Danko szerint „elő fogja segíteni a lakosság nemzeti tudatosságát.” Sztrapacska-tudat és nemzeti öntudat összefüggése!
Nem kizárt, hogy a közeljövőben nem csak lehetőség lesz a nemzeti menü, hanem kötelezővé is válik a szlovák éttermekben.
Nézzük, mi kerülhet a szlovák nemzeti ételek közé, amelyek kizárólagosan szlovák ételkülönlegességek, nem olyanok, amelyekből ugyan sokat és sokan esznek az országban, de máshol is divat. Mert például a vadasmarha zsemlegombóccal vagy knédlivel (sviečkova na smotane) nem ilyen étel, hiszen máshol is közkedvelt, viszont a knédli már ide tartozhat annak ellenére, hogy Csehországban talán még népszerűbb köret. Szlovák specialitás például a gulyás knédlivel, ami nem éppen szlovákos néven Szegedi gulyásként (segedinsky guláš) kerül az étlapokra az országban. A nemzeti menü kimondottan tiszta szlovák ételspecialitása a juhtúrós galuska (brindzové halušky), népnyelven sztrapacska. Az ízét semmi máshoz nem lehet hasonlítani, az ember hosszú ideig érzi a nyelvén. Ez az az étel, amit rögtön sörrel kell leöblíteni. A szlovák éttermekben (salašokban) van ennek egy olyan változata, amikor a „galuskára” savanyú káposztát és húst is tesznek, ez a kimondottan szlovák alternatíva, a magyarok általában juhtúróval, szalonnával és tejföllel fogyasztják. A szlovák klasszikusok között egy másik ételben is helyet kap a juhtúró, mégpedig a pirogban. A burgonyából készült tésztát megtöltik a brindzával, a tetejére tejfölt csöpögtetnek, és sült szalonnát szórnak. A fogást sokszor kíséri egy zsincsica nevű, juhtejből készült, erjesztett ital. A kefirrajongók biztosan imádják.
Általában a levesek közé sorolandó a káposztaleves (kapustnica), amely a karácsonyi menü részeként is oda szokott kerülni a szlovák asztalokra, tehát ott a helye a nemzeti étlapon is. Általában kolbásszal és füstölthússal gazdagítják, és kiadós, önálló ételként is fogyasztható.
A szlovák konyhaművészet legfontosabb elemei a burgonya, a káposzta, hüvelyesek és gomba, valamint a különböző sajtok, tejtermékek. Elterjedt sajtfélék a juhsajtok, mint például a füstölt ostyepka (oštiepok); a sajtszalagból S alakú tekercsbe göngyölt hőkezelt, enyhén füstölt parenyica (parenica); és a sajtkorbács (korbáčik). Alapétel a főételként és köretként is fogyasztott tócsni (zemiakové placky), népszerűsége az északi vidékeken vetekszik a hungarikum lángoséval.
Italok terén széles körben elterjedt a sör, nem hiányozhat egyetlen egy nemzeti étteremből vagy nemzeti kocsmából sem. Csehszlovák időkben a szlovák sörfőzés a cseh mögött kullogott, mára már önálló életet él.
Az ógyallai, nagysárosi sörgyárak, a Steiger Sörfőzde és az besztercebányai Urpiner sörgyár is felveszi a versenyt a cseh sörökkel.
A nemzeti itallap jellegzetes röviditala a borókabogyóból készült borovicska. A szepesi borovicska (spišská borovička) oltalom alatt álló földrajzi jelzés. Az üdítők között továbbra is sláger a kofola, valamint az ízesített alkoholmentes sörök is. A fene a gusztusukat!
Hát, röviden ezek az ételek is italok kerülhetnek az Andrej Danko által megálmodott nemzeti étel- és itallapra. Nem túl gazdag a választék, de egy kis országnak csak rövid nemzeti étlapja lehet. A kiválasztott nemzeti éttermekben hangulatfestésként szólhatna esetleg a Dankó Rádió, de biztos nem fog…
