Süssünk, süssünk valamit: egészséges pékárusütő workshop Szabó Edina dietetikussal
Az egészséges életmód manapság egyre divatosabb. A közösségi hálókról szinte percenként ömlesztve kapjuk a fitneszedzők, fitnesz modellek vagy önmagukat táplálkozási szakértőnek tartók jótanácsait. A különféle diéták, mozgásformák, „mindenmentes” termékek kínálata egyre szélesebb skálán mozog. De hogyan lehet ezek közül választani? Mi az, ami tényleg testre szabottan segít? Ezekre a kérdésekre próbált választ adni Szabó Edina és Zeke Judit dietetikus egészséges pékáru sütő workshopján, melynek nyitó témája a fehér liszt és a teljes kiőrlésű liszt közötti különbségek megvitatása volt.
A friss pékáru ínycsiklandó illata csalogatta az érdeklődőket az egyházasbásti Pogányvár Fogadóba. Szabó Edina három kipróbált és jól bevált receptjét osztotta meg a résztvevőkkel, amelyek nem csak finomak, de egészségesek is. Ha pékárura vagy süteményre gondolunk, rögtön a fehér liszt jut eszünkbe, azzal sütöttek anyáink, nagyanyáink is. Viszont a növekvő fogyasztói társadalom igényeinek kielégítésére ma már nem csak ez az egy lehetőség adott. Sőt, érdemes többfélét kipróbálni, ami hosszútávon biztosítja szervezetünk számára a megfelelő vitamin-és tápanyagbevitelt.
Edina a teljes kiőrlésű fahéjas és kakaós csiga, illetve a teljes kiőrlésű zsemle és kifli receptjét a gyakorlatban is bemutatta, mivel máshogy működik az efféle liszttel való gyúrás, kelesztés, mint fehér társával.
„A teljes kiőrlésű lisztnek sokkal nagyobb a vízfelvevő képessége, mint a sima fehér lisztnek, ezért más eljárásokra van szükség az ilyen pékáruk vagy sütemények elkészítéséhez. Viszont mindenképpen érdemes kipróbálni, hiszen sokkal több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, ami jótékonyan hat az emésztésre. A cukorbetegségben vagy inzulinrezisztenciában szenvedőknek külön ajánlott, hiszen nem emeli meg a vércukorszintet, hanem hosszan tartó, elnyúló felszívódást biztosít” – magyarázta a szakember.
A fehér lisztes pékáruk gyors vércukor emelkedést eredményeznek, de ez a hirtelen emelkedés ugyanolyan gyorsan le is esik. Ezért van az, hogy a szervezet kompenzálna, és ilyenkor hajlamosak vagyunk több édességet fogyasztani, vagy nem egészséges táplálékok után nyúlni. A teljes kiőrlésű pékáru viszont a vércukrot stabilan tartja.
A dietetikus hangsúlyozta azt is, hogy az egészséges táplálkozás híveinek sem kell semmit megvonniuk maguktól, csupán a mértékletességre és a kiegyensúlyozottságra kell törekedni, és a megfelelő terméket választani.
Edinát leggyakrabban fogyás céljából keresik, de nagyon sok a cukorbetegséggel és inzulinrezisztenciával, illetve a különféle érzékenységgel küzdő ember is. „Nagyon sok olyan ember van, aki divatból „mindenmentes” diétát követ, viszont ez helytelen. Hiszen miért vonná ki a szervezetéből azt az anyagot, amire egyébként szüksége lenne? Csak azokban az esetekben kell kihagyni a glutént vagy a laktózt, amikor tényleg indokolt, és a szükséges vizsgálatok elvégzését követően orvos javasolja” – mondta.
A divatdiéták helyett az egészséges életmódra kell törekedni, hiszen előbbiek csak pillanatnyi megoldást eredményeznek, hosszú távon nem tarthatók.
„A szervezet egy ideig tűri bizonyos tápanyagok megvonását, mivel minden embernek vannak vitamin és ásványi anyag tartalékai, de ha ezek nem pótlódnak a szervezetben, előjönnek a mellékhatások. Ezért fontos, hogy olyan arany középutat találjon meg mindenki, ami a saját igényeihez, életviteléhez igazított, és hosszú távon tartani tud”- hangsúlyozta, hozzátéve: minden esetben dietetikussal való egyeztetés javasolt.
A nagyszámú érdeklődésre és sikerre való tekintettel már megvan a következő workshop időpontja. Április 4-én kemencés pizzát lehet majd sütni, természetesen egészséges verzióban.
