Anyák napi gasztronómia Dunaszerdahelyen
A tavaly megrendezett első tematikus szakmai verseny sikerén felbuzdulva idén is versenyezni hívták a dunaszerdahelyi Vidékfejlesztési Szakközépiskola vendéglátóipari szakos növendékeit.
A megmérettetés ez évi témája az Anyák napja volt, egy az alkalomhoz illő meglepetésebéd ill. vacsora elkészítése volt a diákok feladata. A kétnapos rendezvényen az érettségiző évfolyamon kívül minden “hotelakadémia” osztály képviseltette magát, így összesen 10 négytagú csapat vágott neki a kihívásnak. A szakácsoknak egy három fogásos menüt, a pincéreknek pedig egy 4 személyes díszasztalt kellett elkészíteniük.
Már az első nap rendkívül esztétikus, jó ízlésről tanúskodó díszasztalokkal fogadták a legfiatalabb vendéglátósok az öttagú szakmai zsűrit. Jellemző volt, hogy mindannyian friss virággal várnák édesanyjukat, hiszen az asztalok fő díszítőelemei a májusi illatozók - a labdarózsa és az orgona - voltak. A felszolgált ételek arról győzték meg az értékelő bizottságot, hogy a diákok nagyon szeretik édesanyjukat és választott szakmájukat is. Mesteri előételeket (spenótos palacsinta, hawaii pirítós, padlizsántekercs, töltött tojás rántott spárgával), gazdag ízvilágú főételeket (mandulás csirkemell, bacontekerccsel és cukkinivel tálalt sertésszűz, töltött karaj) és ínycsiklandó desszerteket (levendulás süti, sörös rétes, szívalakú gyümölcsös linzer) kóstolhattak. Az alsóbb évfolyamok abszolút győztese a másodikosokból álló csapat lett, akik édesanyjukat almapürével tálalt citrusos fasírozottal, párolt kacsamellel és vaníliafagylattal szervírozott szufléval lepnék meg.
A második nap igazi gasztronómiai csodákat tartogatott a bíráló bizottság számára. Már az előételek (tavaszi zselé, lazackrémes kosárka, olaszos tűzdelt) prezentációja közben érezhető volt, hogy a zsűrinek rendkívül nehéz dolga lesz. A főételek választéka (lazac zöldségpürékkel, házi gnocchi carbonara, kézműves hamburger) is azt támasztotta alá, hogy a felsőbb évesek szívesen próbálnak ki, illetve gondolnak tovább igényes recepteket is. A desszertek (oreos pohárdesszert, mascarpones epres puding, sajttorta töltött málnával tálalva) ízpalettája egyértelműen bizonyította a versenyzők magas színvonalú szaktudását.
A több szakmai tapasztalattal rendelkező diákok közül a képzeletbeli dobogó legfelső fokára a negyedikesekből álló szupercsapat állhatott fel, akik pazar menüvel fogadnák édesanyjukat, mégpedig exkluzívan tálalt kacsamájjal, omlós kacsacombbal és csokiba mártott eperrel díszített csokoládétortával - mindezt tarka virágcsokorral, hegedűdekorációval, kottalapra írt menüsorral, rózsatekercs szalvétával díszített ünnepi asztalra varázsolnák rá.
A tematikus verseny végén a bíráló bizottság megköszönte a diákok igényes hozzáállását, fenséges ételkreációit, nívós asztalterítését és a szakoktatók elismerésre méltó munkáját.
