Uborka - az egészséges bőr őre
Az uborka (Cucumis sativus) vagy népies nevén ugorka a tökfélék családjába tartozik. Már időszámításunk előtt is termesztették. Tiberius császár gyógyszerként fogyasztotta, szekérre ültette az ágyásokat, még a hadjáratokra is magával vitte, mert az orvosa az év minden napjára előírt neki egy darabot.
Nálunk az első írásos emlékek a 9. században említik először, amikor Nagy Károly elrendelte, hogy birtokain termesszenek uborkát. A paraszti termesztésben a 13. században terjedt el.
Az uborka melegkedvelő növény, szereti a napos, széltől védett helyet, a tápdús talajt és a vizet. Szakaszosan vethetjük, így folyamatosan őszig lesz uborkánk. Az első vetést úgy ütemezzük, hogy a májusi fagyok után keljen ki. A népi hagyomány szerint Szent György napján, április 24-én vethető szabadföldbe. A salátauborkát termeszthetjük üvegházban vagy fóliasátorban, palántaneveléssel célszerű. A csemegeuborkát porhanyós földbe, sekély árkokba szemenként vetjük, 2-3 cm-re egymástól és 1 m-es sortávolságra, hogy legyen helye a talajon elfutni. A második és harmadik vetést 2-2 hét különbséggel lehet, akár a hagyma vagy a kiszedett borsó helyére ültetni. Amikor már 2-3 levélkéje van, a közepét célszerű kicsípni. A lecsípés helyén azonnal ágazni kezd, és az erőteljes oldalhajtásokon bőségesebb termést hoz.
Előfordul, hogy az uborka íze keserű. Megfigyelések szerint ezt a rendszertelen öntözés okozza. Folyamatosan szedjük a felhasználás szerint a 8-12 cm-eset azonnali fogyasztásra vagy savanyításra, a 15-16 cm-eset pedig kovászolásra. Ügyeljünk arra, hogy a levelek alatt megbújva ne hagyjunk megmaradt termést, mert az feleslegesen húzza a tövet. Az uborka lédús, akár 95% vizet is tartalmazhat. Sok ásványi anyagot tartalmaz, főként kalciumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot és vasat. Kalóriatartalma alacsony, 10 kcal (42 kJ) 100 g-ban. Kitűnő szomjoltó, és sokféle vitamint tartalmaz: az összes B-vitamint, A-, E- és C-vitamint. Lehetőleg nyersen, héjastól fogyasszuk. Az éhgyomorra fogyasztott uborkalének tisztító és étvágyjavító, vízhajtó hatása van. A bőr vérellátására is jó hatással van, ezért a bőrgyógyászatban maszk vagy lemosó formájában használják. Az uborka levét reumatikus fájdalmak, ízületi és köszvényes panaszok kezelésére, a szervezetben levő húgysavszint csökkentésére használhatjuk. Ha tehetjük, nyersen, salátaként, vagy télire inkább kovászolva (úgy egészségesebb, mint ecettel eltéve) fogyasszuk.
