Milyen a jó forralt bor?
A karácsony közeledtével a hideg téli estéken számos helyen fogyaszthatunk forralt bort. Kortyolgathatjuk egyedül, baráti társasággal, forró fürdőzés közben, karácsonyi vásárban vagy éppen síeléskor.
Készülhet fehér- vagy vörösborból, ám fontos, hogy ne a legolcsóbb bort használjuk fel. A fűszereket a borral együtt melegítjük, legfontosabb szabály, hogy soha ne forraljuk - hiába a forralt bor elnevezés - mert elveszti aromáját és alkohol tartalmát.
Összetevői a bor, méz, cukor, citrusfélék, valamint fűszerek. Hígítható vízzel, de akár más alkohollal is megbolondítható. Ezek az alapvető fűszerek szükségesek hozzá: szegfűszeg, szegfűbors, fahéj, szerecsendió, gyömbér, ánizs, vaníliarúd.
Klasszikus forralt bor recept
Hozzávalók: 1l vörös vagy fehérbor, 8 dkg kristálycukor, 1 nagyobb darab fahéj, 5-6 db szegfűszeg, 2-3 db szegfűbors, ½ friss citrom.
A bort és a többi hozzávalót üvegedénybe öntjük, majd forráspontig hevítjük, belekarikázzuk a citromot és csészékbe öntve forrón tálaljuk.
A pikáns és gyógyító forralt bor
Nátha ellen nagyon jó a következő recept, melyet a magyar népi konyha hagyományozott az utókorra.
Hozzávalók: 1 l vörösbor, 8 dkg cukornak megfelelő méz, 1 rúd fahéj, 5 szegfűszeg, 1 teáskanál erős Pista (vagy egy félbevágott cseresznyepaprika esetleg chili).
Elkészítés: A bort és a többi hozzávalót üvegedénybe öntjük, majd forráspontig hevítjük (ne forraljuk, mert az árt a bor aromájának), majd majd belekarikázzuk a citromot és csészékbe öntve forrón tálaljuk.
Gyümölcsös forralt bor
Hozzávalók: fél üveg vörösbor, fél liter szőlőlé, 3 szegfűszeg, 1 rúd fahéj, cukor vagy méz, 1-2 narancs héja, esetleg a leve is.
Elkészítés: A bort a szőlőlével felforraljuk, belerakjuk a fűszereket és a narancshéj felét. Kicsit állni hagyjuk, majd édesítjük. Aki szereti tehet bele a narancs levéből is. Almakarikákkal forrón kínáljuk.
Aszalt gyümölcsös forralt bor
Hozzávalók: 1 l vörösbor, 1 narancs, 3 szegfűszeg, 2 kis darab fahéj, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 5 dkg mazsola, 5 dkg vegyes aszalt gyümölcs (alma, szilva, meggy), 15 dkg kockacukor, 1 kis pohár rum.
Elkészítés: A narancsot meghámozzuk (a fehér belsejét kikaparjuk) és egy darabka héjat félreteszünk, majd a gyümölcshúst vékony karikákra vágjuk. A fűszereket és a félretett narancshéjat sűrű vászondarabkába kötjük, és benedvesítjük. A mazsolát és az aszalt gyümölcsöket megmossuk. A bort zománcozott vagy rozsdamentes lábasba öntjük és hozzáadjuk a kockacukrot, valamint a fűszereket. Lassú tűzön felforraljuk míg a tetején fehér hab nem keletkezik (a habot kanállal leszedjük). Hozzáöntjük a rumot, beletesszük az aszalt gyümölcsöt, a mazsolát. Ezután jól összekeverjük és meleg helyen állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek (ez kb. 20 perc). Eltávolítjuk a fűszeres csomagocskát, a poharak aljára egy-egy szelet narancsot teszünk és ráöntjük az aszalt gyümölcsös forró italt.
Igazán alkoholos forralt bor
Hozzávalók: 1 narancs, 1 citrom, 1,5 l vörös bor, 10 db szegfűszeg, 2 rúd fahéj, 1 rúd vanília, 8 db kardamom mag, 30 dkg cukor, 2,5 dl rum.
Elkészítés: A narancsot és a citromot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A bort egy nagy lábasba öntjük, majd beletesszük a fűszereket, a citromot, a narancsot, a cukrot és forráspontig hevítjük. A felforralt borhoz öntjük a rumot, majd flambírozzuk (azaz meggyújtjuk). Amikor a láng elaludt, azonnal szervírozzuk (a fűszereket és a gyümölcsöt nem tesszük a poharakba).
