2022. március 19., 14:04

„Mentesen” finomat!

Ez a jelszava a füleki Szvorák Lillának, aki mindenmentes édességeket készít. A különféle érzékenységekre reagálva laktóz- és gluténmentes, vagyis tej- és búzaliszt mentes finomságok kerülnek ki a keze alól. Ha valaki pedig csupán diétásat szeretne, annak a cukormentes változat ajánlott. Bár rengeteg gyakorlást igényelt, süteményei és tortái ízre teljesen a hagyományos vonalat követik. Senki nem mondaná rájuk, hogy nem a megszokott alapanyagokból készülnek, így bűntudat nélkül lehet őket fogyasztani.

süti
Fotó: Szvorák Lilla

Lilla maga is gluténérzékenységgel küzd, az édességekről viszont nem tudott lemondani, ezért elkezdte maga készíteni őket. 

 – Azt hiszem hat éve sütöttem meg az első cukormentes sütimet, a jól ismert cukkini brownie-t. Akkoriban nagy népszerűségnek örvendtek a zöldségekből készített édességek, és mivel már elsőre elég jól sikerült, így fokozatosan más recepteket is kipróbáltam – avat be Lilla, aki elsősorban az alakja megőrzéséért kezdett teljesen cukormentesen sütni. Majd a gluténérzékenység megállapítását követően már az egészsége megőrzése lett a fő cél. Egy éve kezdett tortákat sütni.

Egyre több az olyan ember, aki valamilyen ételintoleranciában szenved. Ha valaki gluténérzékeny, laktózérzékeny, esetleg diabétesze van, akkor nyugodtan fordulhat hozzám. Vagy, ha csak oda szeretne figyelni az alakjára, esetleg diétázik, akkor kalóriacsökkentett, vegán vagy akár lowcarb (alacsony szénhidrát tartalmú) sütiket is kérhet. Egy süteményt el lehet készíteni „mindenmentesen” is úgy, hogy finom legyen

– teszi hozzá. 

A sütik elkészítésénél Lilla természetesen nem hagyományos alapanyagokat használ. Mivel a cukor szóba sem jöhet, így az édesítőszereket részesíti előnyben, ilyen az eritrit, a stevia esetleg a xilit. Ezeknek az édesítőknek teljesen más tulajdonságuk van, mint a cukornak. Mint mondja, sütésnél sokkal több tojást kell használnia, mint egy klasszikus piskótatésztánál, mert az édesítő nem ad akkora „tömeget” a fehérjehabnak.

süti
Fotó:  Szvorák Lilla

 – A gluténmentes lisztekkel is nehezebb dolgozni, sokszor nem jön fel szépen a piskóta. Viszont sok gyakorlással és folyamatos kísérletezéssel mostanra sikerült odáig eljutnom, hogy a végeredményre végül büszke lehessek – mondja mosolyogva. Lilla abbéli tapasztalatainak is hangot ad, miszerint nálunk még mindig nincs akkora választék a „mentes” sütikből, mint mondjuk Magyarországon, ahol egyre több „mentes” cukrászda nyílik. A hagyományos cukrászdában akad itt-ott egy-egy „mentes” változat, de válogatni nem igazán lehet, ezért is keresik őt egyre többen.

 – Annak ellenére, hogy kisvárosban élek, ahol az életszínvonal is elég alacsony, szerencsére egyre többen keresnek fel. Születésnapra, névnapra, nőnapra, Bálint-napra, keresztelőre, de egyéb más különleges eseményekre is érkeznek megrendelések. A torták mellett sütipálcákat (cake stick), sajttorta pálcákat (cheesecake stick), süti golyókat (cake pops), mini tortákat (Bento cake), csoki szíveket is készítek, de karácsonyra sütöttem klasszikus sütiket „mentes” változatban, mint a bejgli, zserbó, mézeskalács, linzer – részletezi Lilla, akit a pozitív visszajelzések rendkívül motiválnak. 

süti
Fotó:  Szvorák Lilla

Szabadidejében rendszeresen kísérletezik, gyakorol, új dolgok után kutat, hiszen fontos számára, hogy folyamatosan bővítse a repertoárját, amit a Fitcakes by Lilla nevű közösségi oldalán közkinccsé is tesz.

A fiatal lány jelenleg utolsó éves egyetemista, így a tanulás mellett csak szabadidejében foglalkozik a sütéssel, de tanulmányai befejezését követően szívesen foglalkozna hivatásszerűen is mostani kedvtelésével saját, „mentes” sütiket kínáló cukrászdájában.

Megjelent a Magyar7 2022/11.számában.

Megosztás
Címkék

Iratkozzon fel napi hírlevelünkre

A Facebook drasztikusan korlátozza híreink elérését. A hírlevelünkbe viszont nincs beleszólása, abból minden munkanapon értesülhet a nap 7 legfontosabb híréről.