A batáta, a szuperélelmiszer
A batátának (Ipomoea batatas) vagy édesburgonyának, nevével ellentétben semmi köze nincs a hagyományos burgonyához. Íze inkább a sütőtökéére vagy a gesztenyéére emlékeztet.
A szulákfélék családjába tartozó növényt főként megvastagodott gyökérgumójáért termesztik, de zsenge, fiatal leveleit is fogyaszthatjuk salátaként. Őshazája Peru, a spanyol hódítók terjesztették el Dél-Amerikában és Európában.
A burgonyával ellentétben palántáról ültetjük, amit kis gondoskodással magunk is előállíthatunk.
A batáta fagyérzékeny növény, szabadföldben való kiültetése csak a májusi fagyok után ajánlatos.
Szereti a laza szerkezetű, tápdús, könnyen felmelegedő talajt. 20-25 cm tő- és 1-1,5 m sortávolságra ültessük. Óvatosan bánjunk a palántákkal, mert a gyökérzete törékeny. Olyan mélyre ültessük, hogy csak a két legfelső levele maradjon a föld felszínén. Meleg, napos időben gyorsan fejlődik. A föld felett kúszva akár 3 m hosszú hajtásokat is nevelhet. Az öntözést meghálálja.
Az őszi fagyok után szedjük fel a föld alatti gumókat.
A gumók színe a fajtától függően lehet narancssárga, sárga és lila. Akár 60-80 cm-re is lehetnek a tőtől, súlyuk elérheti akár a 2 kg-ot is. Szedés után mossuk meg, rakjuk szét, hogy az esetleges sebek a gumón ne száradjanak. 10-15 °C-on sokáig eltarthatjuk. Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert keserű ízt kap.
Az édesburgonya gazdag béta-karotinban, valamint B1-, B2-, B3-, B5-, B6-,C-vitamint és E-vitamint is tartalmaz.
Vasban és káliumban gazdag, nagyon kevés zsiradékot és nátriumot tartalmaz. Cukorbetegeknek ajánlott a fogyasztása, vérszegénység, magas vérnyomás és koleszterinszint csökkentéséhez is használatos.
Megjelent a Magyar7 2019/44. számában.
